主要成分:雞蛋和豬肉。
準備壹塊瘦肉，剁成肉末。
將生姜切成姜末；將半個青蒜苗切碎，壹起放入肉餡鍋中，加入1g鹽、0.5g胡椒粉、適量料酒去腥、0.5g雞粉、1g醬油，用手攪拌均勻，使調料和肉餡充分融合。
連續打幾次，讓肉餡變得又硬又粘。加入適量玉米澱粉，攪拌均勻。加入澱粉可以鎖住肉餡中的水分。繼續打幾下，打入壹個蛋清，再次攪拌均勻。加入蛋清可以增加肉餡的口感，使肉餡更加鮮嫩。
準備壹個小鍋，打入兩個雞蛋，加入少許水澱粉，攪拌均勻，打散備用。
準備壹個鍋，滑鍋加少許食用油，加熱油，倒入蛋液，轉小火，從鍋邊倒入少許食用油，煎至兩面金黃，放在砧板上。
放上剛才的肉末，用筷子均勻的攤開，然後用搟面杖搟成煎餅，把裏面的空氣擠出來。
然後從壹邊卷起來，放在盤子裏，再用這種方法把剩下的肉餡做好待用。
鍋中加入適量水，放上爐排，水開後加入蛋卷，大火蒸20分鐘。
將壹把蒜壓平切成蒜末，放入小碗中，將半片紅辣椒切成紅辣椒丁，與蒜末放在壹起調色。將1g鹽、10g生抽、5g陳醋、2g香油、3g紅油加入碗中，加入10g冷開水攪拌使調料融化。
20分鐘後，取出蒸好的蛋卷，放在砧板上，用刀切成段，均勻的放在盤子裏，最後把汁放在盤子中間。