為什麽炒菠菜會變黑？怎麽解決？

廚房的秘訣就是炒菠菜。每個人都喜歡吃菠菜，壹種美味的綠色配菜。但是很多人經常會遇到這樣的情況:明明空心菜只炒了壹次就變黑了，而且看起來很可怕，於是壹桌子的飯量突然降低，下壹次還得避免。如何解決這個問題？其實有壹個秘密。首先，種在土裏的蕹菜莖比種在水裏的更硬更黑；第三次收獲，越長越老，旁邊開始長芽的時候也容易變黑。好了，找出空心菜變黑的先天條件，然後重點出現，請註意！炒菠菜的時候，準備壹碗雞湯和壹碗醋。保持菠菜的綠色並不難。不要懷疑，壹起翻炒妳就知道有多神奇了！用具:醋雞湯:1，取1碗雞湯，加入十分之壹的醋拌勻，即為“雞湯醋”。2.空心菜洗凈，切成段。3.向炒鍋中加入2湯匙色拉油，加熱。放入少許蒜片炒香後，放入菠菜的莖翻炒(因為莖很難煮)。4.加入空心葉子，翻炒。最後倒入3湯匙剛調好的雞湯醋，拌勻。上菜。美味描述:★炒菜多壹點火，不用省氣，從頭到尾只要30秒。尤其是菠菜等含鐵豐富的蔬菜，炒的青蔥翠綠，連莖都很脆，吃起來很好吃！★醋有抗氧化作用，這也是為什麽加到含鐵菠菜裏不會變黑的原因。而且酸味會隨著高溫蒸發，不用擔心炒出來的菜會酸。★不要用鐵鍋炒菠菜。最好用不粘鍋炒菜，因為鐵的物質也會讓菠菜容易變黑！