2、蒸發:蒸發也叫硼砂發。是堿水法的壹種。先把海參洗幹凈，然後加入開水煮3個小時，讓它重新變軟。換好開水後，加入適量硼砂(壹般500g海參加硼砂100g)，用保鮮膜封好，放在抽屜裏蒸3-4小時，取出後用清水沖洗幹凈，用清水浸泡。壹般500克幹貨可以發3-4公斤水貨。硼砂做的海參形狀飽滿，有彈性，營養流失少。
3.需要註意的是，海參的大小和粗細不同，所以漲起來的時間也不同。小而細的海參可以用較短的時間生長，而結實而粗的海參應該需要較長的時間。有的大小壹樣，粗細壹樣，品種壹樣，有的壹毛二毛。先發通的先整理出來，沒發通的繼續發通。
4.海參做好以後可以用水冷凍，滋補品可以用熱水泡著直接吃。但可以避免人參過久的結露、脫水、幹燥。海參常作為餐桌上的主菜，被各種菜系廣泛使用。制成後要用各種烹調方法，燒、烤、燉、煎、湯、餡等。肉質軟滑嫩滑，口感酥脆可口。因為海參本身沒有明顯的味道，所以在制作時必須輔以清湯來提升口感。