牛鞭湯：主要材料:牛鞭1-2根。調味品:熟葷油75克，麻椒油25克，生抽15克，雞精、白砂糖各5克，鹽6克，米酒15克，澱粉和面粉40，麻椒、炒糖色各少量，蔥段100克，大蒜瓣20克，生姜50克，老母雞湯500克。做法:(1) 先將牛鞭清洗，放進鍋中淖壹下水，除掉臟汙和油，再切壹片或小截，放石鍋裏煮爛!(2) 炒鍋上竈火，將熟葷油燒開，添加蔥50克，姜25克和大蒜瓣煽炒出香氣，添加米酒、生抽、再加老母雞湯、白砂糖、雞精、鹽，用炒糖色將湯調為汪鮮紅色，把牛鞭放進湯選用慢火煨至料汁幹濃，揀出蔥、姜，用澱粉和面粉勾成濃流芡，澆上麻椒油?純傘?特性：顏色棕紅，牛鞭酥爛，味兒香醇
枸杞牛鞭湯：用材: 冷水 牛鞭 豬板油 姜片 麻椒 米酒 枸杞子 鹽 雞精。作法:冷水，牛鞭，豬板油，姜片，麻椒，米酒，枸杞子，鹽，雞精。取男性壯齡黃牛黨的莖約重 1Kg，去盡外皮，用鋒利利刃插進孔內部割開清洗，入開水氽後漂涼，撕下浮皮，刮凈殘渣，再氽多次，直至沒有味道才行，鋁鍋盛冷水 1Kg，下牛鞭，豬板油，雞脯肉置竈火燒滾，撇盡白沫子，加拍松的姜片，麻椒，米酒挪到文火上燉，至八完善，取下牛鞭切割成條，將原湯用沙布濾掉殘渣後倒進鍋內，放進枸杞子及切完的牛鞭條，再次煮爛才行，上餐時在湯碗裏加適當鹽和雞精。