但是我們平時做飯的時候，如果能煮壹些肉，比如雞鴨魚肉，腌制的時候會選擇料酒，因為料酒是去腥的。我們日常生活中的壹些中式餐具其實是非常需要料酒的。中餐比西餐復雜。中餐和西餐最大的區別就是中餐有很多配菜。我們在做中餐的時候，有很多菜是需要腌制的，比如我們在做雞翅或者魚的時候，會選擇各種和材料壹起煮的調料來腌制，這樣可以讓產品更香。
所以，對蔥姜蒜起作用的是理解，而理解，主要作用是去腥。就像我們在做西餐的時候，放在中間那麽久是壹種效果。只是味道不壹樣而已。對於我們很多人來說，在烹飪或者延遲我們的雞鴨魚肉的時候總會放壹些料酒，也是這個作用。事實上，我們不放任何料酒，除非我們聞到它。我們只在需要聞壹聞的時候放壹些料酒，料酒的主要作用就是聞壹聞。
我們壹定要讓自己的產品更美味，所以在日常搭配中壹定要選對。連選料都很講究，不比西餐簡單。中餐在制作過程和溫度的選擇上非常復雜。做好壹道菜其實很難，所以我覺得料酒就是給蔥姜蒜去腥。