1、涼拌:輕輕切去果蒂，放入沸水中2 ~ 3分鐘，取出，用冷水快速沖洗，切成細絲，加入各種調料調制。
2.炒菜:去蒂後放入沸水中約30秒，撈出控水，切成1 cm厚的片備用。瘦肉切片，油鍋翻炒，然後放入秋葵片，快速翻炒，加入調料，即可食用。
3、油炸:取適量面粉，加入1雞蛋，調好水調成糊狀，調料適量。將帶蒂的秋葵裹上面糊，放入油鍋炸至乳黃色，出鍋裝盤，蘸調料食用。
4、湯:分為花湯(又分花湯、幹花)和嫩莢湯、根湯，可用鮮肉、鮮蛋制成速食湯，其幹花、根可分別制成老火湯。
另外，現在是吃臘肉的好時機。我給妳介紹壹道家常菜:秋葵香腸炒菜。
原料:秋葵、培根
配件:紅辣椒
調料:植物油、鹽、雞精。
練習:
1.秋葵洗凈，切成小塊或厚塊。香腸和紅辣椒也切片。
2.鍋熱後瀝油(油少壹點，因為香腸本身也會出油)。油溫上來後，加入香腸片翻炒至變色出油。
3.倒入秋葵和紅辣椒片，翻炒壹兩分鐘，然後加入少許鹽和雞精。
烹飪技巧:
1.為了保持秋葵的營養和口感，壹般如果是水煮，浸泡時間不要超過三分鐘。如果油炸，時間不要超過五分鐘。
2.秋葵切炒的時候會有粘液。有些人為了菜品的美觀，會在炒之前把黏液洗幹凈。其實這是絕對不建議的。秋葵的膠質是其營養的精華，不要怕粘。黏黏的有營養。