黃韭的營養

韭黃含有豐富的維生素、蛋白質、尼克酸以及苦味質等營養元素，還含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質，營養價值是比較高的。韭黃裏面含的膳食纖維也比較豐富，可以起到促排便、治療便秘以及預防腸癌等功效，除此之外，韭黃裏面含有大量的胡蘿蔔素，經常吃有助於提高人體免疫能力，對眼睛也比較有好處。韭黃還有壹定的藥用功效，對於陽痿、遺精等病癥有輔助治療作用。

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。具補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效。

1、補腎溫陽 韭黃性溫，味辛，具有補腎溫陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃 韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出壹種獨特的辛香氣味，有助於益肝健胃，疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3、行氣理血 韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣理血作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、?潤腸通便 韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，可潤腸通便、治療便秘。