燉羊排的正確方法

用新鮮的羊排，我們要新疆人說的羊肉。把湯鍋(大的)放在火上，加涼水。水會淹死更多的肉(加多少取決於羊排的克數)。加入羊排(不要把羊排切成小塊)，大火燒開水，撇去浮沫。中火煨5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(去腥)，小火煨約1小時。事實上，羊肉需要40分鐘。

排骨可以燉的時候需要做點工作。1洋蔥去皮，洗凈切成細粉，放入小盆中備用。肉燉好後，取出羊排，放在大盤子裏。不關火，改火讓湯沸騰。在壹個小碗裏放壹些鹽和洋蔥，在這個小碗裏舀壹些湯，用勺子攪拌，讓鹽融化。它聞起來像洋蔥。把這個盆裏的湯倒在排骨上。

另外，切壹些蔥花，放在幾個小碗裏，加壹點鹽，倒入肉湯裏。

排骨很好吃，肉湯也是。

美味又滋補。

記住，燉排骨壹定不能加鹽。

二、辣唇炒羊排的做法

材料:帶骨羊排1200克，芹菜30克，洋蔥30克，胡蘿蔔30克，面粉50克。

調料:黃油150克，辣椒粉30克，精鹽，味精。

烹飪方法:將羊排洗凈，蔥、香菜、胡蘿蔔洗凈，與羊壹起剁碎，倒入適量清水，用武火煮熟，撈出晾涼，剁成12塊，抹少許鹽和辣椒粉，拌勻，蘸面粉；備用。

燒熱鍋，加入黃油。融化後加入羊排，煎至兩面上色。趁熱上桌。