蝦是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是均衡的蛋白質來源。此外，蝦中含有甘氨酸，與魚類和家禽相比，蝦的脂肪更少，幾乎沒有動物糖作為能量來源。
蝦富含膽固醇和牛磺酸，能降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A氨茶堿，肉質松軟，易於消化。對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。
擴展數據:
註意事項:
1，哮喘患者。刺激喉部和氣管痙攣。
2.蝦是壹種發物。子宮肌瘤患者不能吃蝦蟹等海鮮。
3.平日吃冷食，容易腹瀉和腸胃敏感的人，應少吃海鮮，以免腹痛腹瀉。
4、蝦是壹種高蛋白食物，有些過敏體質的人會出現過敏癥狀，如紅斑、丘疹等。，最好不要吃小龍蝦。
5.孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮。
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