練習:
1，鍋中加油，燒熱，放入花椒、大料、桂皮，倒入足夠的醬油，醬油燒開後關火，放涼備用；
2、將花椒(壹定要選擇線椒，紅色或青色，否則選擇不辣的花椒沒有腌制的意思)洗凈，控幹水分，用刀切尖，放入準備好的瓶中，加入適量的大鹽，將切好的蒜和姜放在上面。
3.從鍋裏取出大料和桂皮，將醬油倒入瓶中，密封後放入冰箱。三天就可以吃了。
方法二:
準備辣椒2斤，醬油2斤，蒜1，高度白酒1茶匙，鹽2茶匙，姜5片，冰糖10，八角5個，花椒1茶匙，食用油適量。
生產步驟
1.首先把辣椒清洗幹凈，然後選圖。這種辣椒是最好的。然後放入鍋中，撒上壹層鹽，用手攪拌，腌制5個小時，把水腌在辣椒裏，先用鹽腌壹下，辣椒會變軟，口感更好。
2.鍋內熱油，放入姜片、八角、花椒炒香，再放入醬油。大火煮沸後，加入冰糖和2茶匙鹽，再次煮沸。冰糖融化了。
3.然後把醬油放出來晾涼備用。有空的時候，剝壹整個大蒜，切片。
4.然後把泡椒拿出來，放在涼醬油裏，把蒜片放進去，加入1茶匙白酒，這樣辣椒可以保存更長的時間，壹年都不會壞。然後，把泡椒用保鮮膜封好，當然也可以有密封的罐頭，然後放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。