鮑魚飯在家怎麽做

需要的基本食材：米飯鮑魚西蘭花，水澱粉，芝麻油，胡椒粉，料酒，蠔油。第壹步，我們先把鮑魚用刷子仔細的清洗壹下，壹定要清洗幹凈哦，盡量的選用那壹些比較鮮活的鮑魚，如果是冷凍的話，需要等到它們全部解凍了之後，這樣才會刷得更加幹凈。

用刀把鮑魚殼，還有魚肉，分離，去掉黑色的苦膽那個部分。然後需要再壹次把鮑魚肉清洗壹下，用刀在上面劃成那種十字的形狀，就比如平時切芒果的那種處理方式，加壹些料酒，還有胡椒粉，腌制壹下。

西蘭花掰成小朵狀，放在水裏面焯壹下。完了就在鍋裏面放入壹大勺的蠔油，還有壹部分的料酒，加壹點水，可以放壹點糖提壹下先，然後就可以加入鮑魚進去壹起煮。

煮開大概兩分鐘左右，就可以在裏面加壹些水澱粉，勾壹下芡，可以讓湯汁變得十分的濃稠，在裏面放壹些芝麻油，因為這樣的話會特別的香，這個時候妳壹定要掌握好鮑魚的火候，如果過軟的話，就會失去筋道的那種口感，但是如果會過硬的話，也會嚼不動的情況，發生。這個時候，我們就把米飯放入碗中倒扣起來，然後在旁邊配上之前焯好的西蘭花。

把做好的鮑魚放到碗中，再淋上之前做的湯汁，可以放壹點黑芝麻作為點綴。這樣就做好了，