南京的美食口碑早已傳遍全國，而說到南京最好吃的菜之壹，酸菜魚無疑是最受歡迎的，無論是當地居民還是遊客都贊不絕口。
第壹段
南京最好的酸菜魚，以鮮嫩的魚肉為主料，配以濃郁的泡菜調味。制作時選用新鮮的草魚，肉質鮮嫩，沒有泥腥味，這也是因為南京地處淡水魚的原產地。魚吸收了酸菜的酸味後味道更豐富。此外，酸菜魚的烹飪時間和火候也是重點，讓整道菜同時保留了肉的鮮美和泡菜的酸味。無論是配米飯還是蘸醬，都讓人欲罷不能。
第二段
除了魚和酸菜的搭配，南京的酸菜魚也講究調汁。南京酸菜魚的醬料壹般以豆瓣、辣椒、姜絲、蒜泥為主要原料，在烹飪過程中還會加入精選的鮮味原料、泡菜和高湯。混合汁的顏色鮮紅，獨特的口感讓人無法抗拒，這也是南京酸菜魚的壹大特色。
第三段
如今，隨著南京飲食文化的快速發展，酸菜魚逐漸成為中國餐飲業的壹道美味。與傳統做法不同的是，壹些餐廳將酸菜魚做成麻辣味、醬香味等多種口味，以滿足不同人群的口味需求。南京的酸菜魚不僅是傳統名菜，也是餐飲行業不斷升級創新，融合了地方文化和現代特色的美食代表。