1，整體烘焙是最原始的做法。烤的時候加孜然和辣椒面，味道有點像新疆的燒烤。在這種烤法中，魚皮最好，口感又濃又脆，而魚肉太厚，略無味。
2.分段烤就是將虹鱒魚切成段，先用自制的醬料腌制四五分鐘，再放在火上烤，這樣烤出來的魚鮮嫩。段烤中加入了醬料的香味，口感更加豐富。
3.至於錫紙烘焙，吸收了西式做法，食材簡單，只有蔥、姜絲、鹽，更能體現虹鱒魚的原味。原味是最美的味道，但大多數北方人喜歡濃烈的味道，這種西式做法對他們來說有些雞肋。
生活習慣
虹鱒魚極其活潑，能跳躍覓食，以陸生昆蟲、水生無脊椎動物和其他小魚為食；虹鱒魚的幼體階段以浮遊動物、底棲動物和水生昆蟲為主。成魚以魚類、甲殼類、貝類、陸生和水生昆蟲為食，也吃水生植物的葉子和種子；生活在海裏時，它們以小魚和頭足類動物為食。
它會短距離洄遊，如果是溯河產卵型或者湖泊型，會長距離洄遊。產卵期間照常捕食。