所需成分:
雞腿2個、蔥姜適量、食用油適量、胡蘿蔔1根、青椒1個、蛋黃1個、澱粉2勺、胡椒粉1勺、鹽半勺、料酒1勺、小石窯糖醋汁1罐。
烹飪過程:
1，買新鮮的雞腿肉，去雞皮，再去雞腿骨，然後把加工好的雞腿肉切成塊，再把胡蘿蔔切好，青椒切片，蔥姜切絲，放在盤子裏準備。
2.在剛切好的雞腿肉中加入壹個蛋黃，然後撒上壹勺胡椒粉、半勺鹽和壹勺料酒，再將蛋黃打碎攪拌雞腿肉，將食材和雞腿肉抓勻，再加入澱粉，繼續抓勻。
3、然後等雞腿肉均勻腌制成這樣的狀態，就可以等鍋了。
4.鍋中倒入適量的油，最好多壹點，這樣雞塊就可以在裏面打滾了。油溫七八成熟左右，將雞塊放入鍋中。如果不確定，可以用筷子測試油溫。側面的氣泡代表溫度。
5.雞塊炸熟定型後迅速取出，待油熱後放入鍋中炸至雞塊表面金黃，再裝盤待用。
6.起鍋燒熱油，將準備好的蔥姜絲放入鍋中翻炒至爆香。
7.將準備好的胡蘿蔔塊和青椒片倒入鍋中，因為糖醋汁更方便容易制作，所以我直接加入糖醋汁制作醬料，將糖醋汁加入鍋中，不斷翻炒，直到配菜均勻裹上醬料。
8.將炒好的雞塊快速放入鍋中，然後快速翻炒，讓每壹片炒好的雞塊都裹上糖醋湯汁。
9.等到雞塊和配菜翻炒均勻。如果覺得湯不夠，或者喜歡湯多，可以加壹點水，然後繼續翻炒，收火上汁，就可以出鍋了。