辣土豆排骨
材料
配料:排骨、土豆
材料:幾個幹紅辣椒，蒜瓣，姜末，胡椒，八角和開水。
工作方法
1.將土豆切成小塊，澆水，洗去澱粉。
2、燒開壹鍋開水，排骨焯壹分鐘，撈出瀝幹備用。
3.鍋裏放兩勺食用油，油熱後放入土豆，炸至金黃色，撈出備用。
4、然後放油炸排骨，慢慢炸至兩面金黃，撈出待用。
5.鍋中留少許油，加入姜末、紅辣椒和蒜瓣翻炒出香味。喜歡吃辣的，多放點紅辣椒。
6.加入兩勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻。
7.倒入炸好的排骨，翻炒均勻。
8.將開水倒入排骨中。水燒開後，加入少許花椒和八角，蓋上鍋蓋，中火燉。
9.當湯變稠時，加入炸好的土豆，用大火收汁。豆瓣醬已經鹹了，不用加鹽了。
海帶排骨湯
材料
材料:排骨300克、海帶200克、姜30克、調味鹽1湯匙。
工作方法
1.海帶用清水浸泡1.5分鐘取出。
2.沸水焯壹下，撈出瀝幹；生姜洗凈，去皮切絲。
3.排骨洗凈，切成小塊，沸水焯壹下，去血水，撈出瀝幹。
4.鍋中倒入6杯水，放入排骨小火煮20分鐘，放入海帶和生姜煮至軟身，再放入調味料拌勻。