這個比例很常見，但具體用量可能會因個人口味和臘肉腌制時間而有所不同。首先，鹽的主要作用是防腐和調味。足夠的鹽可以延長臘肉的保質期，並賦予其獨特的風味。但是鹽太多會讓臘肉太鹹，影響口感。
其次，固化時間也是壹個影響因素。壹般來說，腌制時間長的臘肉需要多放壹點鹽才能保證防腐效果。比如妳打算腌制壹兩個月，每10斤肉可能需要將近4盎司的鹽。但如果只是短時間腌制，比如壹周左右，那麽每10斤肉可能只需要2.5到3兩鹽。
另外，值得註意的是，不同的人對鹽度的接受程度不同。有的人喜歡口味較重、鹹的臘肉；其他人更喜歡口味清淡的培根。所以在實際制作過程中，可以根據個人口味適當調整鹽的用量。
臘肉保存方法推薦
1，第壹掛保存
將臘肉直接掛在陰涼通風處，是最容易避免受到陽光直射的方法。在這種環境下，臘肉至少可以保存三個月。然而，這種方法也有壹些缺點。保存時間越長，臘肉會滲出油來，會稍微影響臘肉的口感。
2、第二種冷凍保存
將臘肉用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室保存。用這種方法保存的鹹肉壹年也不會變壞。
3、第三種密封保存
如果喜歡酒味的臘肉，也可以將臘肉切片，用白酒浸泡15分鐘，放在幹凈的壇子裏密封。這種方法基本可以保存半年以上，有壹種白酒浸泡後的酒香。