黑豆最好在粥或開水中煮。生吃黑豆，其有效成分應該不會被人體吸收。炒黑豆雖然也補腎，但是容易上火，不能吃太多。每天吃幾十個黑豆就夠了。冬天吃對腎臟有好處。
《本草綱目》中提到:“服用可補精補髓，強筋潤肌，變白變黑，久而不老，終無病。”
吃黑豆有軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老的作用，尤其對高血壓、心臟病、肝臟和動物疾病有療效。經常吃黑豆可以補充腎氣，腎陰。黑豆除了歸腎經，還能入脾經，有健脾益氣的作用。
黑豆也有去水腫的作用。對於壹些水腫的人來說，長期吃黑豆有很好的好處。但由於黑豆有補氣的作用，所以經常消化不良的人和容易脹氣的人還是少吃或不吃黑豆的好。
黑豆是大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，不僅滿足人體對脂肪的需求，還具有降低血液膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃、黑色素、卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用。黑豆還含有豐富的微量元素，對維持機體功能完整性、延緩機體衰老、降低血液粘稠度、滿足大腦對微量物質的需求至關重要。
黑豆-百度百科