1.鏡魚去內臟、去凈腹內黑膜，洗凈控幹水分，雙面側打花刀；
2.添加料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋蔥拌勻；
3.密封入冰箱冷藏2小時以上使之充分入味；
4.烤盤下層鋪壹層洋蔥，把腌好的魚平擺在烤盤上，再撒上壹層辣椒粉和孜然粉。
鏡子魚的營養價值與功效
1、鏡子魚營養豐富
鏡子魚是壹種營養豐富的水產魚類，這種魚類不但含有大量的優質蛋白質，還有多種人體必須的氨基酸和礦物質，與維生素，人們食用鏡子魚以後可以快速把它們吸收和利用，對提高身體素質有很大的好處。另外鏡子魚中維生素A的含量還特別高，平時食用能起良好的明目作用。
2、鏡子魚中的不飽和脂仿酸含量高
鏡子魚中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質也是人體必須的營養成分，它們被人體吸收以後可以清理人體內部膽固醇也能凈化血液，對人類高發的動脈硬化和冠心病以及中風等疾病都有很好預防作用。
3、鏡子魚的功效
鏡子魚不但營養豐富，還能很不錯的保健功效，平時人們食用它以後能起到補脾健胃和利水消腫以及通乳和清熱解毒等多種功效，在生活中人們多會把它用於身體水腫和腹脹以及少尿與產婦乳汁不通等多種疾病的輔助治療，治療功效十分明顯。