鍋肉幾度白醋。
用9度米醋就好了。白醋是酸的，但沒有米醋的醇香。做鍋包肉要用白醋，好吃的味道和顏色會更好。不用9度白醋沒關系，也可以用7度白醋，不過好像還是9度白醋比較多。
為什麽鍋包肉炸不脆？
炒豬肉的糊的厚度壹定要掌握好。太稀的糊容易把肉炒糊，吃起來很難受。但是這個糊不能太稠，因為吃起來全是澱粉。要使膏體的厚度恰到好處，最重要的是在攪拌時掌握好膏體的濃度。以7塊肉為例，妳需要用1個雞蛋，4茶匙半澱粉，1茶匙水，這樣做出來的糊濃度剛剛好，掛糊的時候很容易厚薄適中。最後，炸好的鍋肉味道最好。
吃不完的鍋包肉怎麽保存？
冷藏或冷凍保存。鍋肉只有炒過才會有酥脆的味道，所以要盡早吃。如果吃不完，可以放在冰箱裏密封保存，以免和其他食物壹起變味。如果短時間內不能食用，可以存放在冰箱的速凍室內，但食用前要解凍。