1.準備食材，新鮮桂魚1條，龍口粉絲少許，松子。
2、配件，壹個雞蛋
3.調料，番茄醬，糖，白醋，鹽，生粉，料酒。
4.開始制作:首先刮去月桂的鱗片，取出鰓洗凈，在胸鰭水平處切下魚頭，在魚頭的下巴處切開，用刀輕輕拍平，然後用刀切斷脊骨去掉胸刺，然後用刀在魚表面直直的切開然後斜著形成菱形刀紋， 其中要深到魚皮(切的不要太緊，魚容易掉下來)，然後洗凈控水備用。
5.準備壹個托盤，把換過刀的魚放進去，加入雞蛋、鹽、料酒，充分抓勻(註意魚頭要尖)，加入生粉(這裏的生粉要分兩次給)，使其充分包裹在魚的表面。
6、松子放入水中，油溫二成熱，炸至微黃，撈出備用。
7.鍋裏燒油，油溫八成熱。把粉絲撕開炸至蓬松，然後把魚翻上來，把魚尾變成松鼠形狀。然後，用筷子壹手夾住魚尾另壹端，放入油鍋中，煎20秒左右，再將魚放入油鍋中，壹邊滴魚頭，壹邊煎至淡黃色。油溫升至八成熱時，把魚放進去炸至金黃色(外脆內嫩)，撈出，裝盤，把魚頭放上去，放入炸好的粉條。
8、熱鍋冷油，放入番茄醬翻炒出顏色，倒入糖慢慢煨至糖和番茄醬充分融合，加入少許水和鹽調味，再慢慢煨，加入白醋約壹分鐘，勾稍稀，待湯汁粘稠，倒入熱油增加湯汁亮度。
9、均勻澆在桂魚表面，撒上松子，好吃！