五花肉洗凈，放入鍋內冷水，焯水幾十秒後撈出，換成清水煮至七成熟。
取出，放涼，剁成肉丁。
炒鍋倒入少量色拉油，先放入肉丁，再放入姜末翻炒出香味。
然後加入兩茶匙豆瓣醬攪拌均勻，再加入適量花椒粉、白胡椒、黑胡椒。
加壹點鹽。
將炒好的肉放入容器中，放涼，加入蔥花，攪拌均勻。
將200克面粉放入鍋中，敲入35克雞蛋，加入1.5克鹽和2克酵母，倒入105克溫水，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵，直到1.5或比以前大壹倍。
在和面的過程中，可以拌入熱面團(面粉100g，開水80g)。
然後把兩塊面團揉在壹起，揉透。面團粘在妳的手上。揉的時候手上抹點油。
分成六等份，把份搓成圓柱形，卷成長條形，抹上面點(熟油30g，面粉25g)，卷成圓柱形。
垂直擠壓並卷成條狀。這壹步也可以直接把圓筒壓平，卷到長度。
把肉末撒在面團上，卷起來。
站立，擠壓和卷薄。加入燙過的面條，面團松軟，制作過程中面團不需要松弛。
在油鍋裏烤至金黃色。鍋裏的煎餅油量可多可少，不喜歡油太多可以少放。
烤箱150度烤5分鐘。
烹飪技巧:用面團和熱面團混合制成的煎餅有另壹種風味。也可以直接將30克色拉油和25克面粉混合，做成酥餅。