買來的金針菇去蒂洗幹凈，香菇洗幹凈後去蒂切成香菇片，西紅柿洗幹凈後切成片，大蔥去掉底部的根須，洗幹凈後切成段，姜洗凈後切成姜片，大棗和蝦米適量。
鍋裏放適量油，大火將油燒熱，先放入蔥和姜爆香，接著加入適量清水，等水燒開後，放入準備好的食材，加入鹽和胡椒粉、雞精調味。
湯煮開了，可以盛出壹些湯來放到碗中，可以添加香菜先來喝壹碗，或者等待會兒火鍋裏的湯少了然後再加進去，保持湯的鮮味。
將煮好的湯放入火鍋裏，放入醬油、八角、桂皮等進行調味，然後再準備好火鍋其它的食材，譬如綠葉蔬菜、羊肉片、豆腐、豆腐皮、火腿等，等火鍋開鍋往裏面放東西就行了。
吃火鍋的註意事項：
海鮮、生肉等容易被微生物及寄生蟲感染，所以必須在鍋裏煮熟煮透，從而防止或減少消化道炎癥及腸寄生蟲病的發生。
人的口腔和消化道對溫度的承受度是有限制的，茶水和食物的溫度應該保持在35-40℃，最好不超過45℃。但翻滾的火鍋濃湯溫度可達110℃以上，所以剛從火鍋裏撈出的食材是過燙的。如果吃的太急，難免會損傷消化道粘膜和口腔，頻繁如此容易引發潰瘍和炎癥。