配料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
做法:黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；鍋中多加水燒開，加入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；將姜蒜、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油調成醬；將蕎麥面撈出，略控水分，加入黃瓜絲、綠豆芽和醬料，拌勻，上桌前加入雞蛋片、紫菜和白芝麻。
2.練習2
配料:蕎麥面、幹蘑菇、蔬菜、胡蘿蔔和洋蔥。
配料:鹽、雞粉、醬油、食用油。
做法:香菇泡幹，洗凈切片；蔬菜洗凈，切段；胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；洋蔥洗凈切丁；做壹鍋水，將面條燒開，取出面條至八成熟，放入冷水中冷卻，然後取出控幹水分，加入少許食用油攪拌均勻使其不互相粘連，待用；炒鍋放油燒熱，將蔥末炒香，放入胡蘿蔔、香菇翻炒，再放入蔬菜，加入適量鹽、雞粉、醬油調味，最後放入面條，攪拌均勻即可食用。
3.練習3
配料:羊肉片、大白菜、胡椒粉、香菜、蔥、姜、鹽、蕎面。
做法:做羊肉湯，加鹽調味，加白菜、辣椒、蔥姜、香菜。蕎麥面在開水中煮熟，撈出，澆上煮熟的羊肉湯。