鹹花生的制作方法

花生有很多好吃的吃法。夏天吃夜市，人們喜歡吃五香煮花生。喝炸花生米和鹹花生米都是不錯的選擇。炒花生大家都會做，鹽花生做的人不多。今天廚師就和大家分享壹下“鹽焗花生米”的做法。想讓它們鹹、香、脆，這壹步必不可少，要收藏。

材料:花生500克，八角4個，桂皮4厘米，幹辣椒6個，香葉5片，花椒壹把(5克)，姜壹小塊(5克)，鹽35克，白酒少許，白醋少許，水適量。

工作方法

1.先把花生洗幹凈，去掉小的皺縮的花生，留下圓潤飽滿的花生，然後用清水浸泡備用。

2.鍋中燒開水，將八角、香葉、幹辣椒、花椒、姜片用涼水放入鍋中，加入少許鹽，轉小火煮10分鐘，然後關火讓汁液自然冷卻，加入少許高度白酒和白醋。

3.將泡好的花生瀝幹，倒入煮熟冷卻的汁液中，浸泡2-3小時。解釋為什麽要加白酒和白醋。白酒可以提味，讓花生表面更入味。白醋浸泡後，可以使鹹花生的口感更加酥脆，所以這壹步的浸泡是必不可少的。

4.將泡好的花生瀝幹，放入烤箱的托盤中。在花生表面撒上適量的鹽，20克左右。因為汁水已經讓花生有味道了，如果加了太多鹽，花生就很難咽下去。將托盤放入烤箱，上下200度烤15分鐘，再將溫度調至180度烤20分鐘。拿出來晾涼。