魚肉用料理機攪打好後，加點紅薯澱粉，戴上壹次性手套抓取魚肉蓉摔打50次左右，這樣做出了的魚丸會更有彈性。
做魚丸的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：魚肉400克、雞蛋1個、紅薯澱粉40克、料酒60克。
2、輔料：蔥、生姜、鹽2克、白胡椒粉2克。
第壹步：魚肉從魚身體的壹側切開，剔除魚排和大的魚刺。
第二步：把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家裏沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。
第三步：生姜洗凈去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置壹邊備用。
第四步：魚肉放到料理機裏，2檔10秒壹次，重復4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒壹鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。
第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生姜和料酒，2檔10秒壹次，重復2次。
第六步：雞蛋加入到魚肉蓉裏，2檔10秒壹次，重復2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。
第七步：魚肉蓉取出放到深的盆子裏，加入澱粉混合均勻，戴上壹次性手套抓取魚肉蓉摔打50次。
第八步：用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裏。
第九步：魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裏浸泡10分鐘，放涼後可以放冰箱冷凍保存。
第十步：成品圖如下。