盡量買當年新鮮的幹黃豆，大小均勻。提前壹晚用清水浸泡，第二天變大壹倍。然後在燒開的鍋裏放水，放入黃豆，中火煮，煮半個小時，等豆子變軟後撈出，再控水晾幹。大豆必須煮熟，否則會很臭。煮豆角的時候，我們準備幾個紅辣椒，去掉梗和籽，準備幾個小米椒，壹起剁成小塊。因為辣椒會比較苦，所以可以用包餡機或者大蒜攪拌機來做，比較方便快捷。
鍋裏放油，是平時炒菜的3-4倍。六成熱時，放入花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜片，翻炒至香，撈出扔掉。將豆子用廚房紙泡好，倒入油鍋，小火煎至表面微黃，撈出控油。炒出來的豆角不容易爛，口感脆軟，更美味。但註意不要煎太久，否則會變硬。將剁碎的辣椒倒入鍋中，加入壹湯匙大蒜，小火翻炒至辣椒幹透，鍋內油變紅。倒入黃豆，加入豆瓣醬和甜面醬，小火翻炒至醬汁充分融合，加入鹽(可選，豆瓣醬和甜面醬都是鹹的)，白糖，幾勺高濃度白酒(沒有料酒可以代替)，煮至醬汁濃稠，撒點雞精調味，關火。
準備壹個玻璃容器，保證無水無油，把辣椒醬倒進去，封好放冰箱。基本上三五個月沒有問題。每當想吃的時候，就用勺子挖壹勺。味道好極了！