聽說豆腐乳或者臭豆腐經常吃會致癌。這是真的嗎？

任何事物都有其兩面性，食物也有其兩面性，有利也有弊。掌握那個量很重要。比如正常食用豆腐乳不會致癌，但是有壹個缺點就是鹹，鈉含量高。所以有心血管疾病和高血壓的人盡量少吃，正常人不能經常吃。而且臭豆腐類似酸奶，是發酵食品，所以它的美味是促進消化，刺激食欲，但還是不能多吃，因為是油炸食品，吃多了也會誘發癌癥。

那麽哪些食物會致癌呢？首先是腌制食品，類似於鹹魚、臘肉、鹹蛋以及各種腌制醬料。這類食物在腌制過程中會產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質，從而誘發腸胃不適、食道癌和病變，所以大家要少吃這類食物，包括豆腐乳；二是燒烤類食物，在制作過程中會產生分解細胞活性的有毒物質，容易誘發癌癥，而且這類食物還會加速女性衰老。

第三類屬於油炸品。眾所周知，很多食材經過高溫油炸後會產生各種致癌物，比如三四苯基吡啶，對我們的咽喉、食道、胃都有壹定的傷害。這就是為什麽我們壹定要堅決把炒得太黑的食材扔掉，還要避免用微波爐加熱塑料制品，塑料制品容易產生致癌物，所以臭豆腐也是油炸品，要少吃。

當然，豆腐乳和臭豆腐也有很多優點。類似豆腐乳，具有降低膽固醇、降血壓、降血脂、調節胰島素、預防骨質疏松等優點。臭豆腐會給腸胃補充有用的細菌，增強身體抵抗病菌的能力，所以少吃對身體有好處。