將鮮蝦去蝦線，放入開水中，加入適量姜片、料酒、胡椒粉，去除腥味。蝦徹底煮熟後，放入冰水中過冷，使蝦肉更滑。燒開適量開水，加入蓮藕片。燒開，焯水壹分鐘，立即取出放入清水中浸泡，再次燒開，胡蘿蔔焯水壹分鐘，取出放入清水中浸泡。碗中放入姜片，鍋中放入花椒炒香。然後把花椒油倒進碗裏。
夏天潮濕悶熱，很容易導致食欲不佳，尤其是早上，沒有食欲，再加上出汗煩悶，有食欲才怪。這個時候，除了多做壹些不是每天都重復的食物，還需要提高烹飪水平。蒜瓣、小米椒、荊條切碎放入碗中備用。加入適量蠔油、醬油、陳醋或白醋、藤椒油、紅辣椒攪拌均勻。最後加入涼的土豆絲，攪拌均勻。
吃酸的蔬果，如山楂、橘梅、川菜、涼拌、青紅椒、酸辣土豆絲、涼拌黃瓜、涼拌番茄(白鹽腌制)都是開胃爽口的菜。鹽、辣椒油、花椒油、糖、醋、味精、醬油、蒜、蔥。拌完菜我嘗壹嘗，什麽都加不出來。如果是給孩子吃的，少放點辣椒。平時做涼拌也可以促進食欲，比如涼拌黃瓜，可以多放點醋，可以開胃。