1.滋補養生:冬瓜胡蘿蔔排骨湯含有豐富多彩的蛋白質、人體脂肪和維生素，還含有豐富多彩的碳酸鈣、膠原蛋白和骨蛋白，普通人服用後可以滋補養生，還具有明顯的補鈣補鋅作用，可以改善骨骼的身心健康，預防骨質疏松和各種骨關節病。胡蘿蔔素能刺激人體新陳代謝，促進血液循環，維持呼吸道粘膜的完整性，保護氣管、支氣管和肺部。
2、瘦身、維護腎功能:冬瓜胡蘿蔔排骨湯中含有大量的膳食纖維，不僅可以提高人體的飽腹感，避免血糖升高，還可以抑制人體對膽固醇和人體脂肪的消化吸收，因此經常食用可以瘦身減肥。此外，冬瓜胡蘿蔔排骨湯還能維護腎功能，改善腎功能，預防腎炎和人體水腫。通常在制作冬瓜胡蘿蔔排骨湯時加入適量的黑豆，會使其保濕效果更加優異。胡蘿蔔含有大量的維生素A，是修復肝臟的重要營養物質。喝酒、熬夜、長期吃藥的人特別需要補充。