我們先把裏脊肉切成2~3厘米等長的塊，然後把裏脊肉簡單腌制壹下，加入適量的鹽、雞精和胡椒粉，再加入少量的澱粉和蛋清抓勻，菠蘿切成等份，青椒洗凈切成菱形塊備用。
油炸豬肉接下來，我們將油炸裏脊肉。首先，我們將足夠的生粉倒入壹個盆中，然後我們將之前腌制的裏脊肉均勻地塗上壹層澱粉備用。燒熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，待油溫達到五六成時，再將裏脊肉逐壹放入油鍋中，中低火煎。在煎的過程中，不時用筷子翻動，目的是讓裏脊肉煎的更徹底，把裏脊肉煎至金黃色熟透，控油。
另外從鍋裏燒開熱水，將菠蘿、青椒塊倒入鍋裏簡單焯水過冷待用。
然後將鍋再次加熱，鍋內加入少量食用油，再加入番茄醬、紅醋、白糖、少量鹽和水炒。待醬料濃縮後，加入之前炒好的裏脊肉塊和菠蘿青椒塊攪拌，使裏脊肉均勻包裹在糖醋醬裏。
壹個酸甜適中，味道鮮美，食欲十足的菠蘿就是這樣做出來的。這道菜不僅開胃，而且做起來也不會太復雜。只要能真正掌握壹些細節，成品不僅外觀優秀，口感也很棒。喜歡的朋友可以自己做。