中華鱘(學名:Acipenser sinensis，英文名:Chinese Sturgeon):是鱘魚科的壹種魚。常見個體體長0.4-1.3m，體重5萬-300kg。最大的個體長達5米，重達600公斤。它是長江中最大的魚，所以被稱為“長江魚王”。
身體呈紡錘形，頭尖長，嘴前有四根須。嘴位於腹側，有彈性，可以拉伸成管狀。身體覆蓋著五行又大又硬的骨鱗，背部壹行，體側和腹側兩行。
尾鰭彎曲，側鰭基部寬闊，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭和尾鰭基部有刺狀鱗片，腸內有螺旋瓣，肛門和引流孔靠近腹鰭基部，輸卵管開口遠離卵巢。
最大的魚是什麽？
世界上最大的魚是鯨鯊。鯨鯊科的壹種鯊魚。鯨鯊只有1科，1屬，1種。身體巨大，全長20米，是世界上最大的魚。光點和縱橫交錯的光帶散布在體表，就像棋盤壹樣。
鼻子位於上唇兩側，出現在口中。牙齒多而小，成排排列。鰓裂有5對，特別大，幾乎達到身體的背緣和腹緣，最後1對鰓裂位於胸鰭基部前方。
背鰭2條，無棘，1背鰭位於腹鰭前方，有臀鰭。尾柄有側緣，尾鰭呈月牙形，下葉比上葉短。比如鯨鯊有兩個大小不壹的背鰭，胸鰭大，位於第三對鰓裂之下，腹鰭小，尾鰭分叉，口寬，鰓耙海綿狀。