準備食材:土豆、玉米澱粉、精鹽、白醋、少許鹽和胡椒粉、自制番茄醬和食用油。
操作步驟:
1.首先，將準備好的土豆洗凈，用削皮刀去皮。然後切成0.8厘米左右的條狀，放在碗裏備用。
2.準備壹盆清水，加入3g精鹽，攪拌均勻，然後把切好的薯片放進去泡十分鐘。這樣可以有效去除土豆中的澱粉，這樣做出來的土豆更脆。
3.將泡好的土豆在清水中漂洗兩遍，在炒鍋中加入適量清水，燒開。水燒開後，加入兩勺白醋，然後放入加工好的薯片，大火燒開，再轉中火煮兩分鐘。
4.兩分鐘後取出立即放涼備用，然後晾幹。表面撒壹點玉米澱粉，裹壹層澱粉。澱粉不要放太多，這裏放壹層澱粉，主要是為了防止土豆在油炸過程中容易塌。)
5.炒鍋加入適量寬油滑鍋。油溫五成熱後，將準備好的薯片放入其中，用中火煎至慢慢浮起。然後翻面，炸至薯片金黃，再取出控油。
6.再把油鍋加熱，然後把炸好的薯條放進去再炸第二遍，這樣炸出來的薯條更脆更好吃。
7.炸薯條後控油，放入無油無水盤中。上面撒壹層鹽和胡椒粉，然後蘸上自制的番茄醬就可以上桌了。
炸薯條的小貼士:
1.自制薯條壹定要切成0.8厘米左右的寬度。如果太寬，薯條容易炸。如果太窄，薯條容易炸。
2.如果自制的薯條不夠脆，說明最後沒有炸第二遍。
如果沒有玉米澱粉，可以用生粉。但是切記不要用面粉。