健康腐肉是河南焦作的傳統食品。“健康腐肉”是五花肉蒸出來的美味。肉質紅瘦，入口別有風味，有富貴之意。無論是過年還是請客，都是上座率很高的食物。今天吃貨就為大家分享壹下這種美食“健康腐肉”的做法。
準備:五花肉、豆腐腦、蔥、姜、料酒、大料。
步驟:
先將五花肉(整塊)放入有冷水的鍋中焯水，以去除豬肉中的血漬和異味；
第二，在燒開水的同時，切壹些姜絲、姜片、蔥絲、蔥段。不要浪費時間。
三、鍋燒開後撇去水面的泡沫，放入切好的姜片和蔥段，然後倒入適量料酒，加入大料和少許花椒，繼續煮18分鐘左右，五花肉就熟透了。評判的標準是:用壹根筷子紮鍋裏的五花肉，可以輕松紮透；
第四，取出肉後，用刀切掉壹部分肉底，抹平。其實在家也不用這麽講究。這壹步看妳心情了，哈哈。然後開始切片。這裏註意，要從豬皮的壹邊往下切，切到四毫米左右的厚度。切好後放入碗中，然後加入切好的姜絲和蔥絲，以及適量的料酒、醬油、胡椒粉和鹽，最後放入腐乳和腐乳汁(正宗的是放健康的腐乳，今天沒有了，所以換成腐乳和腐乳)。
5.攪拌均勻後，將肉皮面朝下放入碗中，入鍋蒸40分鐘左右。把整碗端出來，倒出原汁，把碗扣在盤子上，把原汁均勻的撒在腐乳上，我們的腐乳就做好了！