關於石斑魚
石斑魚廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶水域。中國沿海地區分布有11屬65種石斑魚,包括鉤端螺旋體屬、下美洲石斑魚屬、駝背石斑魚屬、石斑魚屬、麥冬屬、狗脊魚屬、鉤端螺旋體屬、刺參屬和鉤端螺旋體屬。主要分布在中國東海、臺灣海峽和南海,常見種類有斜帶石斑魚、豹紋石斑魚、鱸魚駝背魚、綠色石斑魚等。臺灣省海峽,尤其是澎湖列島海域,不僅有黑潮支流的增暖作用,還有淺灘、峽谷、島礁。珊瑚礁資源豐富,非常適合石斑魚的棲息,而且石斑魚的種類比東海和南海豐富。
關於虎斑
虎斑石是壹種常見的石斑,顏色為黃色至淺棕色,以金黃色為最佳。它有五條不規則的深褐色條紋垂直排列,全身布滿密集的微小褐色斑點。條紋上的斑點顏色較深,尾柄後半部有黑色馬鞍狀條紋。魚皮很厚,魚頭飽滿,肉質酥脆。