幹竹蓀的正確泡發方法有：溫水泡發、淘米水泡發、鹽水泡發。
1、溫水泡發：將幹竹蓀放入水溫在40-50攝氏度的水中，之後每隔半小時換壹次溫水，將浮在水面上的雜質和粘在竹蓀上的泥沙清洗幹凈。
2、淘米水泡發：取適量的幹竹蓀放入淘米水中浸泡2-3小時，待竹蓀完全脹開後用清水沖洗壹下，瀝幹後備用即可。
3、鹽水泡發：將幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡15分鐘，待竹蓀幹泡脹變軟之後，將菌蓋剪除，換壹盆清水反復清洗竹蓀剩余的部分，將雜質和殘留的泥沙清理幹凈，之後瀝幹備用即可。
幹竹蓀的挑選方法：
第壹、看顏色：挑選竹蓀時，壹定要註意顏色是否偏黃，偏黃的這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。
第二、看大小：挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養不良”型。
第三、看有無蟲蛀：挑選竹蓀的時候，壹定要註意看有沒有被蟲子咬過或者外形不美觀的，這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。
因為市面上多為幹制竹蓀，所以它的儲存也應該要註意壹下。幹竹蓀的儲存比較簡單，只要放在陰涼幹燥通風處即可。開封後需要盡快食用，並保證每次都把袋口紮嚴，以防受潮。或可放在密封罐內保存。