壹些新鮮的螃蟹，少量的洋蔥，少量的姜片，
蒜瓣少許，料酒少許，姜絲少許，
少量醬油，少量香醋和少量鹽。
練習步驟
(1)買螃蟹，用清水養，讓它們把肚子裏的臟東西全吐出來；
(2)用刷子刷螃蟹；
(3)再次沖洗刷過的螃蟹，確保清洗徹底；
(4)準備蔥、姜、蒜切片；
(5)蒸鍋加水，放入蔥、姜、蒜切片，加少量料酒燒開；
(6)水燒開後，將蟹放在箅子上放入蒸籠，中火蒸約10分鐘；
(7)利用蒸螃蟹的時間準備蘸醬:將姜絲放入小碗中，加入生抽、香醋和適量鹽拌勻；
(8)蒸好的螃蟹出鍋了，正宗又香。
技巧
買回來的螃蟹最好放在清水裏壹兩天，讓螃蟹把肚子裏的臟東西全吐出來；
蒸河蟹時，要等蒸鍋燒開後再放入，以減少食材的加熱時間。
保持肉質鮮嫩，又減少了營養損失；
螃蟹性寒，蘸姜汁中和即可。
2蒸螃蟹的做法材料
大閘蟹4只，料酒適量，生姜適量。
練習步驟
(1)生下兇猛的大閘蟹，用牙刷給它們洗澡；
(2)將洗凈的螃蟹放入有冷水的蒸籠中，用最小的火短時間蒸熟，待螃蟹靜止後再翻面；
躺在蒸籠裏，蓋著姜，淋著壹些料酒。蓋上小火蒸20分鐘；
(3)20分鐘後關火再燉壹分鐘；
(4)配上壹碟芥末和陳醋，趁熱享用！
技巧
小火蒸臥是為了防止斷腳和糊流出。時間可以根據蟹的大小15~20分鐘。糊凝固了就說明熟了！