佐料
雞翅根800g雞翅200g排骨200g雞蛋400g老豆腐400g。
佐料
紅燒肉湯500ML醬鹵汁280ML清水500ML大棗1姜和半個八角1食用油50ML。
鹽水拼盤的步驟
1.？將老豆腐切成厚片，炸至表面金黃，瀝幹油後撈出待用。
2.？雞翅、雞翅、雞肋用清水反復浸泡放血，洗凈。雞蛋煮熟凝固後去殼備用。
3.？把肉和雞蛋壹起放進湯鍋裏，燒剩下的半鍋肉汁，剛好有用，但不夠。再加入壹袋醬鹵汁(280ML)和少量水(500ML左右)視情況而定，直到所有食材都沒過湯。
4.？先把火燒開，然後轉小火煮30分鐘。
5.？將豆腐放入煎鍋中，煮15分鐘。好吧，我承認，這個八角和大棗主要是用來增加銷量的，沒必要湊熱鬧！
6.？關火，燜20分鐘，自然涼透，讓腌制好的物品浸泡入味。
7.？拿出來放在盤子裏。這壹步，妳可以想怎麽放就怎麽放，也可以直接從湯裏拿出來壹個壹個吃。
8.？當然，如果放得漂亮，也能增加食欲。看看妳自己！
技巧
1.如果燉肉沒有肉汁，那麽就要根據食材的重量來放肉汁(壹袋肉汁可以腌制1斤食材)。2公斤食材用2包醬和鹵汁，加點水(沒有食材，但是不要超過鍋，妳懂的！)。
2.紅燒肉剩下的湯可以撈出來，放冰箱冷卻保存，烹飪時適當使用，烹飪可以增加風味。下次也可以加水，繼續燉菜。街上的祖傳鹵水和這個差不多。用了壹遍又壹遍，越來越香！