說到蔬菜，可以說市面上的蔬菜種類繁多，每壹種都有自己獨特的營養價值和口味，滿足了每個人不同的口味和需求。野菜和雜草是吃的最多的。以前野菜都是野生的，現在有的農民自己種，但是都很有營養。就像我們要說的農村野菜，看起來並不奇怪，但是營養價值卻非常珍貴。
許多植物生長在不同的地區，比如這種野菜，南方人不喜歡吃，北方人也愛吃。這種野菜就是牛皮菜，也叫厚皮菜。這種牛皮是甜菜的壹個屬和科。它的幼苗和葉子可以當蔬菜吃。這種牛皮蔬菜長得很高，葉子很厚。它看起來像壹把芭蕉扇，它的葉子和莖又厚又白。
牛皮是從阿拉伯引進的植物，歷史悠久。每年五六月份，這種牛皮菜都會開出許多淡黃色的花。調查結果將於7月公布。種子是紅棕色的，看起來很奇怪。牛皮的生命力很頑強。但是這種牛皮菜在南方很不受歡迎。這種野菜也有壹定的藥用價值，具有清熱解毒、化瘀止血的功效，有壹定的明顯療效。