柿子果實營養豐富，被譽為“果中聖品”。成熟鮮果每100克果肉含維生素A 0.100毫克，維生素C 16毫克，鈣9毫克，磷20毫克，鐵0.2毫克，其中胡蘿蔔素占維生素A的絕大部分..柿子中含有豐富的果膠，是壹種水溶性膳食纖維，可以糾正便秘，調節腸道菌群組成。
柿子的食用價值；
水果往往是去澀後做成水果。經過適當處理後，它們可以儲存幾個月。如果冷凍，壹年四季都可以在-10℃的低溫下食用。柿子也可以加工成柿餅。
益陽、兗州、吳村、菏澤產的火餅、湯餅，都是帶霜的柿餅；產於陜西洛陽、嵩山的“黃餅”富含柿霜。把柿子上的霜掃掉，可以作為白糖的替代品。
擴展數據:
柿子雖然好吃，但是吃的時候要註意。不要空腹吃柿子。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠，它們在空腹狀態下，在胃酸的作用下，很容易變成大小不壹的硬塊；同時，不要與含有大量蛋白質的水產品同食，因為蛋白質在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外，糖尿病患者不宜多吃。
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