今天我們以白蘿蔔為例。首先我們準備適量的白蘿蔔，清洗幹凈，然後去皮切塊。然後將切好的蘿蔔片全部放入壹個不銹鋼大盆中，加入適量的糖。可能很多人第壹次腌制鹹菜都想加糖，但是我們家壹般都會放點糖。按照奶奶的意思，這樣腌制的蘿蔔，吃起來香甜可口，比起鹽腌的蘿蔔。沒試過的可以試試。
撒點白糖，攪拌腌制半小時左右，白糖腌制的蘿蔔也就出來了。這時候把蘿蔔水倒掉，然後加適量的水清洗幹凈，再控水晾幹。水控幹後，繼續放入盆中，加入醬油、蔥、姜、蒜、陳醋、小米椒、白糖，攪拌均勻。如果有密封的容器，清洗幹凈直接放進去密封。否則牛可以直接用保鮮膜封住盆口，放入冰箱保存3天。
如果在北方，溫度比較低，可以直接在室外吃3天。這種方法非常快捷方便，腌制的蘿蔔吃起來又鹹又脆。對於不喜歡酸味食物的人來說，是不可多得的美味。