香料配方：幹辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香葉3克、白芷5克、草果3克、羅漢果2克、山奈4克、桂皮3克、陳皮4克、篳撥3克、千裏香4克、香菜籽4克、黃梔子3克、當歸3克、豆蔻3克、枳殼5克。
配料：甜面醬100克、海天草菇老抽50克、精鹽200克、高度白酒50克、味精30克、雞精20克、冰糖40克、麥芽糖50克。
封油料：豬油1000克、蔥段200克、姜片100克、圓蔥150克。
制作方法：
1、將所有香料裝入料包後，先用清水沖洗壹遍，放入盆中，然後用50克，高度白酒，均勻淋入香料包中，用白酒腌制香料20分鐘，備用。
2、12斤高湯或者清水，放入香料包壹個，幹辣椒150克、花椒50克、放入甜面醬100克、海天草菇老抽50克、精鹽200克，冰糖40克、麥芽糖50克，大火燒開，小火熬煮1.5小時，就是鹵水，備用。
3、炒鍋中加入豬油1000克，熬化後放入蔥段200克、圓蔥150克、姜片100克，中小火，炸至金黃色，出香味後，撈出，將油加入鹵水中即可。
4、將鴨胚處理幹凈。放入開鍋的鹵水中，再倒入味精30克、雞精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火鹵制30分鐘，浸泡60分鐘即可。可根據個人口味進行再次烤制後再吃。