最適合用來腌制成蘿蔔條的就是白蘿蔔
對於白蘿蔔的挑選也是有講究的，最好是選擇那種汁液充足，並且脆嫩的白蘿蔔，這種做出來口感更脆，最好是晴天進行腌制，這樣可以很快讓蘿蔔條腌制好，並且不容易發黴壞掉。
將挑選好的白蘿蔔清洗幹凈，切成差不多大小的條狀，盡量不要切的太小或者是太薄，否則做出來的蘿蔔條就不脆了，全部蘿蔔切好的之後將其先曬壹天，除去多余的水分，同時讓蘿蔔變得更加柔軟，也方便裝在容器之中。然後就是容器的準備，壹定要準備壹個幹燥且不含油分的容器，最好是瓦壇子。
腌制蘿蔔條有兩種方法。幹腌就是直接將切好的蘿蔔放在壇子裏，加入食鹽，然後使勁搓，直至蘿蔔變軟後密封壓緊，第二天晾曬，直至晾幹即可。另壹種就是將蘿蔔條和食鹽按照壹定的比例加入適量的涼開水，密封壓緊，靜置兩天再曬，相比較而言，浸泡法使用得比較多，但是使用的鹽也比較多，如果從成本方面來算的話，還是幹腌比較劃算。
將切好的蘿蔔條按照上面所說的步驟做好，清洗，瀝幹，切條，加鹽腌制，放在光照充足的環境下曬幹，然後密封保存，繼續腌制，曬幹後再腌制兩天就可以食用了
要註意蘿蔔品種的選擇，這決定了制成的口感，另外花心蘿蔔吃多了可能會引起中毒。