蔥姜蟶
配料:蟶子、鹽、姜、料酒、香蔥和油。
1.將蟶子洗凈，用鹽水浸泡兩小時使其吐出沈澱物，洗凈。
2、鍋中加水，放姜片、料酒，放入清水，待蠍子開後立即撈出。
3.蔥洗凈切寸，姜切片。
4.鍋內放適量油燒熱，爆香蔥姜片，將蛤蜊倒入快速翻炒。
5、加鹽，翻炒均勻。
脆皮蟶
材料:200克幹凈的豬肉，壹個蛋黃，20克澱粉，40克面粉，10克水和3克發酵粉。
調料:色拉油1500g(約100g)，鹽2g，味精2g，料酒4g，清湯10g，香油5g，蔥絲姜絲各10g。
1.將蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油混合制成鹵汁。
2.用蛋黃、澱粉、面粉、水和泡打粉調成酥脆的糊狀待用。
3.將肉用鹵汁浸泡，逐壹蘸上脆糊，放入五成熱的油鍋中，中火煎3分鐘至淡黃色，撈出控油後上桌。
黑豆椒炒蟶子
材料:海螵蛸適量、料酒、青椒、麻辣豆豉、姜蒜、鹽、湯、雞精、醬油。
1.海螵蛸浸泡使其吐沙後，去腸取肉，切成段，用酒焯壹下取出。
2.鍋裏燒熱油，爆香蒜和姜，炒豆豉。
3、加入青紅椒炒熟，淋少許水。
4.然後放入蚌肉，加鹽、糖、雞精、醬油，翻勻。