下部葉葉柄長，上部葉近無柄較小；托葉有鞘，短管狀，長約5毫米，頂端傾斜，缺失，易折斷脫落。花序總狀或傘房狀，頂生或腋生，在花梗壹側有小突起；苞片卵形，長約2.5毫米，綠色，邊緣膜質，每個苞片有3-5朵花。
花梗長於苞片，有節，花被5裂，白色或帶紅色，花被橢圓形，3-4毫米。雄蕊8，短於花被，淺紅色。花柱3，柱頭頭狀。瘦果卵圓形，有3個銳邊，頂端漸尖，長5-6毫米，暗褐色，無光澤，長於宿存花被。花期5-9月，結果期6-65438+10月。
擴展數據:
蕎麥的營養成分:
1，蛋白質中賴氨酸的含量很高，每100克含6.7克，高於世界衛生組織每100克蛋白質含5.5克和1.2克的推薦值。大米的蛋白質賴氨酸含量嚴重不足，比世界衛生組織推薦值低2.7克。如果將大米與蕎麥混合，可以彌補大米中賴氨酸的不足，提高大米的營養價值。
2、蕎麥米富含蘆丁，據調查，經常吃蕎麥食物的人比不吃蕎麥食物的人高血壓少。
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