怎麽把炒菠菜做的又好吃又好看？

菠菜的營養價值很高，富含鐵和胡蘿蔔素，尤其是菠菜的紅根，營養特別豐富，味道也很甜。每次美食家做菜炒菠菜，都是連根帶葉炒。不過說實話，我壹直認為菠菜本來就是壹種綠色食品，容易烹飪，而且菠菜中含有大量的水分。為了保持菠菜的營養成分不流失，我會直接炒。結果菠菜吃起來又苦又澀，顏色又黑又難看。後來通過反復摸索和請教廚師，終於知道了原因。要想讓菠菜不黑不綠，吃起來酥脆爽口，必須先焯壹下再炒。炒菠菜的具體做法介紹如下:1。原料準備:1把菠菜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、味精、菜籽油。

二、做法步驟:1、菠菜摘去枯葉和黃爛葉，根部不用掐掉。洗完後用清水浸泡壹會兒，用手模擬洗衣機攪拌洗去沈澱物，瀝幹水備用。

2.大蒜去皮幹凈後，用刀搗碎，幹辣椒用刀剁碎，準備適量辣椒放在壹起備用。

3.在鍋中加入適量的水。大火燒開後，加入少許鹽，攪拌均勻。然後把菠菜放入開水中，攪拌均勻。煮10秒左右，然後取出，立即放入冷水中浸泡10秒，冷卻後控水。用鹽水燙菠菜，可以鎖住菠菜中的營養，保持物質不流失，使菠菜更綠更鮮，炒的時候不會變黑，口感更好。

4.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油，將幹辣椒、蒜、花椒放入鍋中炒香，然後用刀將焯水的菠菜從中間切開(只需要壹刀，不用切太多)，然後放入鍋中大火翻炒(壹定要用大火)10秒左右，加入適量鹽、味精調味，即可取出。