具體做法:
*適量的香葉、八角、桂皮、胡椒、茴香、丁香、肉豆蔻和白紐扣；姜片、大蔥適量；幹紅辣椒適量；
羊蹄6只，用火將羊毛洗凈，用刷子刷凈，用水沖洗幹凈，瀝幹備用；高壓鍋放入足量的水，放入羊蹄，倒入蔥姜切片，然後倒入所有調料(香葉、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、肉豆蔻、白紐扣)和幹辣椒，加入適量的雕酒；
*加入適量生抽和老抽，加入適量鹽、雞精和糖；大火燒開後，蓋上鍋蓋，把閥門加到大氣中，轉小火30分鐘。關火，讓它慢慢放氣。取出來，用錫紙把羊蹄包好。羊蹄的原料有:羊蹄6只(重約1500g)，番茄醬50g，十三香25g，雞精5g，料酒25g，花椒10g，辣椒。
工藝流程:
清洗原材料-& gt；瀝幹備用-& gt；炒調料-& gt；加入鹽水-& gt；燒香撈渣-& gt；放入羊蹄-& gt；用小火煮沸->；拿起放入盤中
五香羊蹄的做法；
1.反復刮洗羊蹄，去除殘毛、腳趾等。，用開水浸泡，撈起瀝幹備用。
2.將幹凈的鍋置火上，放入油，將各種香料炒至五成熱時上色，加入紅鹵水，用武火煮沸，去浮粉，撈出殘渣，放入羊蹄和小火鹵水。
熟了，瀝幹，冷卻，上桌。