食材:豬手1。
材料:黃豆50g，幹辣椒5個，花椒15，八角1，蔥1，姜片5片。
調料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，鹽5克，冰糖6片。
練習:
1.黃豆提前用清水浸泡半小時。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，放在豬手裏焯水至變色。然後取出瀝幹。
3.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至融化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角。
4.加入料酒和醬油，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手2/3處，用猛火將湯燒開。
5.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火煨半小時，直到可以用筷子輕松地刺破豬手，根據個人口味加入適量的鹽。
營養價值:
1.每100g豬蹄含蛋白質15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。含有維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等營養成分。
2.豬蹄富含膠原蛋白，能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
3、豬腳有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
4.豬腳還有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
5、豬腳含有大量的硒，能清除體內自由基，抗衰老；參與受損心肌的修復，防治肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等疾病；它能抵抗鉛、鎘、汞、砷和鉈等重金屬。