酸菜魚:原料:鮮鯽魚500克，泡菜75克，泡椒50克，蔥花、姜末、蒜片、醬油、醪糟汁、胡椒粉、水澱粉、香油、高湯75克。做法:1。將魚去鱗、去內臟，洗凈，兩邊各切2 ~ 3刀。鹹菜切去梗，切絲。將紅辣椒浸泡後切成粉末。2.鍋裏燒熱油，把魚放進去，兩面煎黃就出鍋了。3.把油留在鍋裏，加熱。將剁碎的紅辣椒、姜、蒜浸泡少許翻炒，加入少許高湯，加入醬油、醪糟汁、胡椒粉，然後放入魚，中火加熱至魚半熟，放入青菜，煮至魚熟。盛在盤子裏。鍋裏剩下的汁加蔥花和水澱粉勾芡汁，淋上香油，澆在魚上。
酸黃瓜:原料:嫩黃瓜1000g、姜100g、蒜30g、醬油1000g、幹辣椒、白酒、糖、精鹽、味精。做法:1。將嫩黃瓜洗凈，切成寸段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，加少許鹽腌制，晾幹水分。將幹紅辣椒洗凈，切成段。姜、蒜洗凈切片。2.將醬油倒入幹凈的鍋中，加入幹紅辣椒、姜片、白酒、白糖、精鹽、味精，拌勻，放入蒜片，離火，冷卻後倒入缸中。3.將幹黃瓜條放入壇子裏的汁中，腌制1天再取出食用。