薤白的鱗莖又名小根蒜、薤白，近似球形，鱗莖皮黑色，葉片壹般為3-5片，呈半圓柱形；花密多，花絲等長，子房近球形，花柱突出於花被，薤白開花結果期為5-7月。薤白味辛，微苦，以大、飽滿、堅實、黃白色、半透明為佳。
薤白產於中國除新疆、青海以外的所有省區，在俄羅斯、朝鮮、日本也有分布。薤白壹般是帶籽栽培的。薤白壹般成片生長，形成小群體，具有優勢，耐旱，耐瘠薄，耐低溫，適應性強。它是壹種易於種植、管理良好的粗放型經濟作物，它的豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、稀飯、鹹菜都很香。
薤白的購買說明
選擇壹個大的、結實的、飽滿的、黃白色的、半透明的、無莖的薤白，這些都是高質量的標誌。聞壹下薤白的味道，應該是大蒜的味道，吃起來微辣。如果聞起來有黴味和酸味，說明薤白已經變質，不宜購買。
觸摸薤白表面，應幹燥、光滑、無蟲蛀、無黴變。如果是潮濕、發粘、蟲洞、黴變，說明薤白存放不當，品質下降，不適合購買。
看看薤白的包裝。它應該是幹凈的、完整的和未損壞的。標簽應包含制造商、生產日期、保質期、批號和質量標準等信息。如果包裝破損、臟汙、標簽不清或缺失，說明薤白可能被汙染或摻假，不適合購買。