洋蔥拌木耳——飯店的味道——特點：香辣爽口、開胃解膩、操作簡單、壹看就會
所用食材紫皮洋蔥1個、幹木耳1把、紅尖椒半個幹辣椒4個；精鹽、生抽、米醋、白糖、蠔油
——準備制作——
①：香蔥去掉老皮，洗凈，破開壹半切絲備用。——（註意，選擇紫皮洋蔥有甘甜的味道，生拌味道壹些。如果怕切洋蔥的時候辣眼睛，洋蔥破開壹半的時候放清水裏浸泡壹會，可以減少刺激）
②：泡發好的木耳洗凈，用手擇成小朵備用。——（木耳泡發不要過夜，不要超過8小時，現在氣溫用3-4個小時冷水泡發就可以）
③：紅尖椒切絲、香菜切段備用。
④：調壹碗汁，生抽半湯匙、米醋或者陳醋1湯匙、蠔油三分之壹湯匙、精鹽2克、白糖5克，香油適量。
⑤：碗中按順序放入木耳、洋蔥絲、紅辣椒絲、香菜段，將碗汁澆在上面。
⑥：鍋中燒油到5成熱關火，放入幹辣椒，等幹辣椒的椒香味道出來之後，將幹辣椒以及油澆在碼好的洋蔥木耳上，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。
出品圖：這樣正宗的洋蔥拌木耳就做好了，看起來有沒有食欲？
內容總結之“技術小Tips”
1.洋蔥要選擇紫皮，水分大的優先，紫洋蔥味道甘甜適合生拌，裏面含有花青素。
2.調汁中加入5克白糖，這樣緩解洋蔥的辛辣，加強了甘甜味。
3.壹份生抽兩份醋，木耳需要提前泡，最後現炸幹辣椒，澆上即成。